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GIRARDI FRANCESCO

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L’Azienda Girardi è composta da una parte dei terreni dell’ antica famiglia Girardi di Sant’Angelo d’Alife, in provincia di Caserta, che si tramandano da oltre cinquecento anni. Risolti, all’inizio degli anni ’60, i rapporti di mezzadria con vari coloni, comincia la gestione diretta da parte dei fratelli Nicola e Mario Girardi, fino agli inizi degli anni ’90, quando la conduzione passa ai figli di Mario, Francesco ed Enrico e titolare fino al 2005 compare Buonanno Chiara, madre di questi ultimi. Attualmente l’azienda è amministrata da Francesco Girardi, diventato ufficialmente titolare nel maggio 2005.
I terreni sono ubicati a varie altitudini (da 180 m. a 450 m. s.d.m.) nel territorio di Sant’Angelo d’Alife, territorio appartenente alla fascia pedemontana del Matese ed hanno una superficie complessiva di circa 50 ettari. Nella zona pianeggiante si coltivano cereali ed erbai, mentre in collina si coltivano esclusivamente gli uliveti (7 ettari) composti da impianti secolari della varietà autoctona “Tonda o Nostrale” da cui l’azienda ricava l’olio extravergine monocultivar “Nostras” (Nostrale in latino). Le particolari condizioni ambientali, pedoclimatiche e strutturali del territorio associate ad una coltivazione e trasformazione ottimale riescono a conferire all’olio caratteristiche organolettiche uniche tali da poter ottenere, come si spera, in un futuro prossimo il riconoscimento della I.G.P. per l’olio extravergine d’oliva, di cui la varietà Tonda del Matese è la cultivar fondamentale. Dal 2010 è uno dei soci fondatori dell’Associazione Olivicoltori Terra di Lavoro, nata dall’iniziativa congiunta di un gruppo ristretto di aziende olivicole casertane.