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LONGO PASQUALE

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L’azienda agricola Longo Pasquale nasce nel cuore dell’antico borgo laurentino, il cui territorio è vocato per circa l’80% alla coltivazione dell’olivo. San Lorenzello (BN), situato ai piedi del bellissimo parco regionale del “Matese” nella regione Campania, è tra i paesi fondatori dell’Associazione Nazionale “Città Dell’Olio”.
L’azienda vanta di un uliveto di circa 4 ettari, di cui l’80% olivi secolari, con una produzione annua di circa 4000 litri di olio extra vergine. La presenza di olivi secolari richiedi grossi sacrifici, superabili solo con l’attaccamento e l’amore per la propria terra trasmesso di padre in figlio. Da questo paziente ed assiduo lavoro nasce questo pregiato olio, che è l’insieme di profumi e sapori delle varie cultivar autoctone (Raccioppella, Ortice, Ortolana e Femminella), capace di accompagnare svariati piatti tipici dell’area. Tutta la raccolta avviene mediante brucatura a mano, nel pieno rispetto della “pianta” e del “frutto”, durante la fase dell’invaiatura superficiale. Il tempo medio tra raccolta e molitura è di circa sei ore. Il sistema di estrazione utilizzato è quello continuo bifase a temperatura controllata. L’olio, così ottenuto dalle proprie olive, non viene filtrato ma solo decantato per mantenere inalterate le proprietà nutrizionali e organolettiche, per cui eventuali residui sul fondo della bottiglia o lattina sono del tutto naturali. La conservazione dell’olio extra vergine avviene in fusti di acciaio inox sigillati e termo controllati.